الوصف الكامل للوظيفة
ملخص العمل:
يتولى مسؤول المشتريات والمخازن (F&B) مسؤولية إدارة شراء المواد الغذائية والمشروبات وغيرها من الإمدادات التي يحتاجها المطعم أو مؤسسة الضيافة، فضلاً عن صيانة وتنظيم تخزين المخزون. ويضمن هذا الدور أن تكون عمليات سلسلة التوريد فعالة ومنخفضة التكلفة وفي الوقت المناسب، مع الاحتفاظ أيضًا بسجلات دقيقة لمستويات المخزون والمعاملات.
المهام الأساسية:
واجبات الشراء:
إدارة البائعين:
تحديد وتقييم الموردين المحتملين للأغذية والمشروبات والإمدادات ذات الصلة.
التفاوض على الأسعار والشروط والأحكام مع الموردين.
الحفاظ على علاقات جيدة مع الموردين الحاليين والبحث عن موردين جدد حسب الحاجة.
شراء:
إعداد ومعالجة أوامر الشراء للمواد الغذائية والمشروبات.
ضمان تسليم السلع والخدمات في الوقت المناسب، وخاصة المواد القابلة للتلف.
مراقبة وتوقع مستويات الطلب القادمة لضمان الشراء في الوقت المناسب.
مراجعة وتحليل جميع البائعين/الموردين، والإمدادات، وخيارات الأسعار.
مراقبة الكلفة:
مراقبة نفقات الشراء وإدارة ميزانية المشتريات.
ابحث عن فرص لإجراءات خفض التكاليف والتفاوض على الخصومات.
امتثال:
تأكد من أن جميع المشتريات تتوافق مع سياسات الشركة ومعايير سلامة الغذاء.
الحفاظ على سجلات دقيقة للمشتريات والأسعار والبيانات الأخرى ذات الصلة.
واجبات المخازن:
ادارة المخزون:
استلام وفحص وتخزين جميع إمدادات الأطعمة والمشروبات الواردة.
الحفاظ على سجلات المخزون الدقيقة وإجراء فحوصات منتظمة للمخزون.
توزيع المواد والإمدادات على موظفي المطبخ والبار حسب الحاجة.
التخزين والتنظيم:
تنظيم وصيانة منطقة التخزين بطريقة نظيفة ومنظمة.
تأكد من تخزين الأطعمة والمشروبات بشكل آمن وسليم، مع الالتزام بقواعد الصحة والسلامة.
تنفيذ أنظمة مراقبة المخزون لتحسين مستويات المخزون.
حفظ السجلات:
الحفاظ على سجلات دقيقة لجميع معاملات المخزون.
إعداد وتقديم تقارير منتظمة عن مستويات المخزون وحركات المخزون والاختلافات.
نوع الوظيفة: دوام كامل