1) تحقق من المحطة للتأكد من أن جميع طاولاتك معدة بالإعدادات المحددة
2) إكمال العمل الجانبي الذي حدده لك مشرفك.
3) لا تترك المحطة المخصصة لك إلا لخدمة العملاء في محطتك أو بإذن من الكابتن أو المشرف.
4) تشغيل مسؤوليات أمين الصندوق كما تم تعيينها، أي فراغات أو عمليات حذف بدأها المشرفون أو مدير المطعم.
5) إجراءات المتابعة كما تم تدريبها لطلبات الضيوف، اكتب بدقة ووضوح على شيك الضيف، وتحقق مرة أخرى من خداعك للتأكد من أنه يطابق طلب الضيف الخاص بك، وقم بإعداد جميع فحوصات الضيوف قبل تقديم الطلب.
6) إعطاء الاهتمام المناسب لتفاصيل الخدمة والتنظيف وكؤوس المشروبات ومنافض السجائر. تحقق مرة أخرى مع الضيف بعد وقت قصير من تقديم المقبلات للحصول على تعليقات.
7) استخدم تقنيات البيع القوية لزيادة حجم البيع، واعرف منتجك حتى تتمكن من تقديم الاقتراحات المناسبة.
8) حضور دروس القائمة اليومية واجتماع المطعم الشهري.
9) احصل على المعدات اللازمة للعمل مع الصينية والقلم والوسادة وفتاحة الزجاجات والولاعة.
10) كن على علم بالعروض اليومية والحساء والمشروبات.
11) أن يكون على دراية بجميع عناصر القائمة ومحتويات التزيين وطرق التحضير. كن مستعدًا للإجابة على أي أسئلة للضيوف حول القائمة بطريقة مباشرة وموجزة. تعرف على سجلات الاستخدام.
12) عندما يغادر الضيف غرفة الطعام، قم بنقل جميع الطاولات مع الانتباه إلى المناطق التالية:
أ. سطح الطاولة جاف وغير لزج
ب. حرق الشموع خلال الساعات المطلوبة
ج. تعقيم منطقة الأرضية والوسائد وأسطح الطاولات. امسح المناطق جيدًا. التقاط القمامة.
د. منافض السجائر نظيفة ونظيفة بعد خدمة الطاولة.
ه. يتم إعادة ضبط مرافقات الطاولة وفقًا لإجراءات غرفة الطعام.
F. الحفاظ على منشفتين جانبيتين نظيفتين في جميع الأوقات. يجب أن تكون رطبة لتنظيف أسطح الطاولات ومناشف جانبية جافة لمسح الكراسي.